Auteur: Stefaan

Categorieën
Taste-vin

Taste-vin, say what?

Ooit een onmisbaar instrument van de wijnbouwer en -proever, maar vandaag veeleer een antiquarisch curiosum dat door een aantal confréries nog als onderdeel van hun feestelijke tuniek aan een ketting om de hals wordt gedragen. Maar wat is dat precies, een taste-vin?

Een taste-vin of een wijnproefschaaltje bestaat in heel wat vormen en formaten, maar veralgemenend kunnen we het omschrijven als een ondiep schaaltje dat vroeger werd gebruikt tijdens het wijnproeven in de kelder van de wijnbouwer. Meestal was het van zilver (of toch op zijn minst verzilverd) en de gemiddelde diameter was iets tussen de 7 en 10 centimeter.

De taste-vin werd in de eerste plaats gebruikt om de kleur en de helderheid van de wijn te bepalen, reden ook waarom de taste-vin een prominente plaats op deze blog verdient.

Lees verder “Taste-vin, say what?”
Categorieën
Kleuren lezen

Entwurf einer Farbenlehre (1) – over Rood

Het effect van deze kleur is even uniek als haar natuur. Ze maakt een indruk zowel van en waardigheid, als van minzaamheid en lieflijkheid. Het eerste presenteert ze in haar donkere, verdichte, het tweede in haar lichte, verdunde toestand. En zo kunnen  de waardigheid van de ouderdom en de beminnelijkheid van de jeugd zich in een en dezelfde kleur kleden.

J.W. Goethe: Kleurenleer (1810) (vert. Pim Lukkenaer, Vrij Geestesleven, ISBN 9060382676)

Categorieën
Colores apparentes

WIT: Richeaume Blanc (2017) – Domaine Richeaume

Richeaume blanc 2017 (35% Rolle, 20% Clairette, 25% Sauvignon blanc en 20% viognier) is citroengeel van kleur, medium intens. Helder en zuiver in het glas ondanks het feit dat de wijn niet gefilterd werd.

In de eerste neus komen de frisse citrusaroma’s direct naar voor, samen met een florale toets van witte bloemen (acacia, kamille). Na het walsen komt daar ook rijper steenfruit (perzik, abrikoos) bij.

Ook in de mond zijn de frisse citrusaroma’s duidelijk aanwezig, op het eind afgerond door een lichte vegetale toets die voor een klein bittertje zorgt Het mondgevoel is rond (elevage sur lie) en de afdronk is middellang tot lang met een mooie mondherinnering aan de frisse zuren.

Deze wijn is momenteel goed op dronk en komt helemaal tot zijn recht met een mediterrane visschotel op basis van olijfolie.

Lees verder “WIT: Richeaume Blanc (2017) – Domaine Richeaume”
Categorieën
Colores apparentes

WIT: Viré Clessé (2016) – Les Héritiers du Comte Lafon

Viré-Clessé
Viré Clessé – Les Héritiers du Comte Lafon – 2016

Deze mooie Viré-Clessé van Domein Les Héritiers du Comte Lafon, oogstjaar 2016 is licht goudgeel van kleur, of – met iets meer poëzie omschreven – Jaune de mai (Bouchard Ainé & Fils). Helder en zuiver in het glas.

De neus is gevarieerd met een mooie spanning tussen verschillende aromatische families. Bij aanvang ruik je een vleugje citrus, maar toch vooral de iets rijpere aroma’s van wit steenfruit (abrikoos, perzik), wat floraliteit (madeliefjes) en een zekere mineraliteit. Na het walsen komen daar aroma’s bij van exotischer fruit (mango).

Lees verder “WIT: Viré Clessé (2016) – Les Héritiers du Comte Lafon”
Categorieën
#FF0000 of #FFFFFF

1, 2, 3, veel: de kleurtjes van het VIVC

“Wit, rood en rosé” is het standaard antwoord van de meeste mensen als je hen vraagt naar de kleuren van hun favoriete dorstlesser. Een veel kleinere groep van mensen zal daar ook nog “oranje” aan toevoegen. Van blauwe en groene wijn willen de meeste wijnliefhebbers niet eens weten dat ze bestaan.

De Vitis International Variety Catalogue (VIVC) is de grootste databank voor druivensoorten ter wereld en omvat een onuitputtelijke schat aan informatie voor iedereen die als teler, handelaar, wetenschapper of liefhebber geïnteresseerd is in druiven. Het project werd opgestart in 1983 en wordt beheerd door het Julius Kühn-Institut. De VIVC onderscheidt vandaag meer dan 23.000 druivensoorten. 10.861 van die druiven krijgen van het VIVC het label “wijndruif”.

Op basis van de kleur van de schil van de bessen onderscheidt het VIVC 5 soorten wijndruiven: witte (4352), rode (406), roze (324), grijze (54) en zwarte (5388). Van 337 soorten konden de specialisten van het VIVC de kleur van de bessenschil niet nader bepalen. Oranje druivenschillen bestaan blijkbaar niet en van blauwe en groene bessenschillen willen de specialisten van het VIVC wellicht ook niet weten dat ze bestaan 😉

Categorieën
Kleuren lezen

Het wezen van de kleuren (1)

Maar er moet een begin worden gemaakt. Dat begin zal onvolmaakt zijn. Niemand moet denken dat we het begin al als volmaakt beschouwen. Maar al even weinig steekhoudend als vele andere bezwaren die onze tijdgenoten tegen onze geestelijke stroming inbrengen, is het bezwaar dat wat wij met ons bouwwerk willen, niets met deze geestelijke stroming te maken heeft.

Rudolf Steiner: Het wezen van de kleuren (1921) (vert. Paula Giel – de Looff, Vrij Geestesleven, ISBN 9789060385302)